推廣濃縮咖啡，有合適的咖啡機(jī)非常重要。今日，意大利當(dāng)?shù)乇Ｗo(hù)傳統(tǒng)意大利濃縮咖啡聯(lián)盟希望這種飲料能被聯(lián)合國教科文組織列為世界遺產(chǎn)。這到底是怎么回事，為什么？

該聯(lián)合會在一份聲明中說：“意大利濃縮咖啡不僅是開啟了美好一天不可或缺的飲品，它還是一種真正的社交禮儀。”

一些意大利美食已被列入聯(lián)合國教科文組織的清單，例如在那不勒斯使用的傳統(tǒng)比披薩，該比披薩在2017年被聯(lián)合國認(rèn)可。支持者仍然需要意大利政府的支持才能將其申請正式提交科教文組織，然后由教科文組織對其進(jìn)行評估。

“這是世界上唯一一種含有奶油的咖啡，”該協(xié)會的創(chuàng)始人兼主席吉奧吉奧·卡巴利尼·迪·薩索福瑞托（Giorgio Cabalini di Sassoferrato）說。

根據(jù)聯(lián)盟制定的規(guī)則，意式濃縮咖啡奶油“必須在沖泡咖啡后至少120秒內(nèi)保持均勻且穩(wěn)定，不得攪拌”。按照規(guī)則，奶油也應(yīng)該是“均勻的，帶有淺色條紋的棒子”。

保護(hù)意大利傳統(tǒng)特濃咖啡聯(lián)盟的主要目標(biāo)是由行業(yè)運營商促進(jìn)、改善和保護(hù)意大利傳統(tǒng)特濃咖啡。

為什么在教科文組織的支持下承認(rèn)是必要的？意大利人想要建立關(guān)于濃縮咖啡的游戲規(guī)則，因為目前世界上有太多的各種各樣的咖啡但都缺少一定的特點，而意式濃縮咖啡獨樹一幟！

意大利人并不尋求地區(qū)認(rèn)可，就像法國的葡萄酒或奶酪一樣，當(dāng)時只能在特定的地里區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)某種類型的產(chǎn)品。而現(xiàn)在意大利人正在全球范圍內(nèi)尋求對意式濃縮咖啡的認(rèn)可。

該聯(lián)盟現(xiàn)在對烘焙機(jī)、咖啡機(jī)和咖啡機(jī)運營商提供加入他們的機(jī)會。當(dāng)然，對于聯(lián)盟而言，理想的做法是開發(fā)一定質(zhì)量證書（會徽/標(biāo)志），聯(lián)盟將為此做出貢獻(xiàn)，并試圖將其傳達(dá)給全世界。

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